【中華ちまき】『蒸し器』『炊飯器＆蒸し器�´◆戮修靴憧響曄�
遠出ドライブに持っていったりする中華ちまき。
ずっと前に叔母が「新幹線で食べてね。」って作ってくれた中華ちまきが忘れなれなくってマネっこしたもの。今では、ワタシが叔母になってしまいました〜〜♪
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- 中華ちまき 【炊飯器&蒸し器版� 曄‐�さい竹の皮で10〜12個
- 竹の皮は、前日から水につけておく。
- もち米を炊飯器で指定の水の量より少なめで炊く。
- しいたけ・にんじん・たけのこ・豚肉を5mm角に切り揃える。
- 鍋にサラダオイルを熱し、具の材料を炒める。豚肉の色が変われば、調味料の材料を加えて煮詰める。
## 炊いたもち米をまぜる具なので、しっかり味をつけるように煮詰める ## - 炊き上がったもち米に具を混ぜる。
- 竹の皮に包む。
- ぬれぶきんを敷いた蒸し器で強火で5分間蒸す。
もち米(3合)
干しいたけ(5枚)・にんじん(小1本)・ゆでたけのこ(1/2本)・豚肩ロース(塊で180グラム〜200グラム)・
##干しえびや干しホタテなどを入れると更に美味♪
調味料：
中華だし(中華だしを干したもののもどし汁で溶いたものカップ1と1/2)
みりん(大匙1弱)・醤油(大匙2)・酒(大匙1と1/2)
竹の皮(12枚)
- 中華ちまき 【炊飯器&蒸し器版�◆曄‐�さい竹の皮で10〜12個
- 竹の皮は、前日から水につけておく。
- しいたけ・にんじん・たけのこ・豚肉を5mm角に切り揃える。
- 鍋にサラダオイルを熱し、具の材料を炒める。豚肉の色が変われば、調味料の材料を加えて煮る。
- 炊飯器にもち米と煮汁を入れて炊く。
- 炊き上がったもち米に具を混ぜる。
- 竹の皮に包む。
- ぬれぶきんを敷いた蒸し器で強火で10分間蒸す。
もち米(3合)
干しいたけ(5枚)・にんじん(小1本)・ゆでたけのこ(1/2本)・豚肩ロース(塊で180グラム〜200グラム)
##干しえびや干しホタテなどを入れると更に美味♪
調味料：
中華だし(中華だしを干したもののもどし汁で溶いたものカップ1と1/2)
みりん(大匙1弱)・醤油(大匙2)・酒(大匙1と1/2)
竹の皮(12枚)
- 中華ちまき 【蒸し器版】 しゅふしゅふ〜ずのほまれさんのレシピ。
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【柏餅】『電子レンジ版』と『蒸し器版』そして感想。
甥っ子命！(←嘘です。ちょっと大袈裟です)なおば馬鹿なinukumaが甥っ子のために作ろうと思っている柏餅。いつになることやら・・・来年かな？
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↑ 葉の表裏が間違っている？？
- 柏餅(6個分) 【蒸し器版】
- 上新粉に湯を少しづつ加えてこね、耳たぶの固さに調整する。
手でしっかりこね、ひとまとめにする。 - 蒸し器にぬれぶきんを敷き、強火で15分間蒸す。
- うき粉を20ccの水で溶いておく。
- すり鉢(なければボウルでも可)に入れ、水にといたうき粉と砂糖を入れ、つく。
小さいもちつきみたいなかんじ♪ - 熱くなくなったら、手こねる。
## 途中で冷水にさらし、水分をふき更にこねると良いらしい。 - 生地を6等分にし、楕円形にのばして餡子をいれてとじる。
- 蒸し器にぬれぶきんを敷き、強火で7〜8分間蒸し、冷水にさっとくぐらせる。
- 柏の葉があれば、葉に包む。
葉の表裏が間違っている？？上新粉(120グラム)・うき粉(15グラム)・砂糖(20グラム)・ぬるま湯(180グラム)・餡子
- 柏餅(6個分) 【電子レンジ版】
- 上新粉に湯を少しづつ加え、やわいくらいの生地を作る。
- 電子レンジで4分。一度だして、粉をついてから、更に電子レンジで2分。(ラップをしてね)
- うき粉を20ccの水で溶いておく。
- すり鉢(なければボウルでも可)に入れ、水にといたうき粉と砂糖を入れ、つく。
小さいもちつきみたいなかんじ♪ - 熱くなくなったら、手こねる。
## 途中で冷水にさらし、水分をふき更にこねると良い。 - 生地を6等分にし、楕円形にのばして餡子をいれてとじる。
- 電子レンジで20秒。
乾きがあれば、水にくぐらせてから電子レンジを。 - 柏の葉があれば、葉に包む。
葉の表裏が間違っている？？上新粉(120グラム)・うき粉(15グラム)・砂糖(20グラム)・ぬるま湯(180〜200グラム)・餡子
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【カスタードプリン】お休みのおやつのお決まり♪
【おやつ】
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『いいとも』でタモリさんが生クリーム入れるな！っておっしゃっていたのをたまたまみていた我家。(日曜にみたのかな？)家族が、「うん、うん。」ってうなずいていて。入れて欲しくないのかなぁ？って思ったのだけれど、入れちゃった♪
- 【カスタードプリン】
- お牛乳にバニラビーンズを浸しておく。
- 鍋にバニラビーンズをいれた牛乳と砂糖を入れて弱火にかける。
## 沸騰させない。
火を止めたら、生クリームを入れる。 - 小さい器に卵をほぐし、茶こしでこしながらボウルに入れ混ぜる。
- 卵が入っているボウルに牛乳を入れ混ぜ合わせる。
- オーブンを160度に余熱しておく。お湯をわかしておく。
- 茶こしでこしながら器に入れる。
- 天板に器をのせ、湯をはって、アルミホイルを器にかぶせる。
- 160度で45分程度で出来上がり！
- 焼きあがったら、カラメルをかけて冷ます。
全卵(2個)・卵黄(1個)・牛乳(200ml)・生クリーム(100ml)
砂糖(30グラム)・バニラビーンズ(1/2本)
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幸せの【ボロネーゼソース】
子供の頃のスパゲッティっていったら、「ナポリタン」と「ミートソース」。いまだに両方とも大好きなinukumaです！日本食ばっかり作っていた記憶にある母がたまに作ってくれる「ミートソース」は、なつかしい母の味♪作ると幸せな気持ちになれます♪
家族はゴールデンウィーク前の歓迎会！ということで一人ごはん。お決まりのパスタは、「ミートソース」にしました！！美味〜
【4月27日の晩ごはん】
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- 【ボロネーゼソース(ミートソース)】
- 野菜をみじん切りにする。
- フライパンにサラダオイルを熱し、塩胡椒をした合挽きを焼きつけながら火を通す。
- 鍋にオリーブオイルを熱して野菜を炒め、焼いた挽肉を加える。
- ホールトマト・ワイン・水・コンソメの素・ナツメグ・ローリエの葉を加える。
- じっくりと1時間以上、ぼったりするまで煮込む。
- さいごに塩胡椒で味を整える。
合挽き
玉ねぎ・(セロリ)・にんじん・マッシュルーム(ピーマンなどなどなど)
にんにく
ホールトマト・ローリエ・ナツメグ・固形コンソメの素・ワイン
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『いれたよ！(笑)』のお野菜10種弁当♪ハイ。召し上がれ♪♪
【4月27日のお弁当】
根菜炒め煮・かぼちゃ煮・ほうれん草のごま和え
ねぎ入り玉子焼き・トマト・ウィンナー
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ワタシは金曜ランチなので、なし♪
☆お野菜
しめじ・にんじん・れんこん・ごぼう・赤ピーマン・きぬさや
かぼちゃ・ほうれん草・長ねぎ・レタス・トマト
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『気がついたら22時！！Σ（￣□￣;）』から準備の晩ごはん♪
自宅でお仕事していたら、ついつい夢中になってしまって。気がついたら22時。
あれ？家族からの『カエルコール』もまだだなぁ。
仕方がないけれど、こんな時間から準備して食べて片付けて。あぁ、なんて慌しいのでしょう。
【4月26日の晩ごはん】
麻婆豆腐・ちぎりキャベツ・ほうれん草のごま和え・ひじき煮(お弁当の残りもの)
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☆ お野菜
しょうが・にんにく・長ねぎ・トマト
キャベツ・ほうれん草・しめじ・れんこん・にんじん
- 【麻婆豆腐】
- 豆腐を2センチ角に切り、3〜4分湯通し、火からおろしそのままつけておく。
- 中華鍋を空焼きし、油をなじませる。(一回すてると良い)
改めてサラダオイル大さじ2を熱し、強火で挽肉をほぐしながら炒める。 - 肉の水分が蒸発し、済んだ油になったら、にんにく/豆板醤/テンメンジャンを
加えてこがさないように炒める。 - (一味唐辛子)/鶏がらスープを注ぎ、煮立ったら湯を切った豆腐を加える。
弱火でコトコトと2〜3分煮る。 - 酒/醤油各大さじ1/塩コショウを少々を加え、ねぎを入れる。
- 弱火にして、水溶き片栗粉を少しずつ入れ、とろみがでたら出来上がり！
豆腐(１丁)・豚挽肉(100グラム〜200グラムお好みで)
にんにく(すりおろしかみじん切り)・しょうが(すりおろしかみじん切り)
長ねぎ(粗みじん切り)
豆板醤（お好み〜大匙1)・テンメンジャン(お好み〜大匙1と1/2)
鶏がらスープ(180cc)・醤油・塩胡椒
お好みで中国山椒
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【鮪ごま焼き】お野菜弁当♪ハイ。召し上がれ♪♪
【4月26日のお弁当】
鮪のごま焼き・トマト・ほうれん草おかか・かぼちゃと卵サラダ
ひじき煮
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あれれれれ・・・・・・・野菜が少ないみたい。今日。
☆お野菜
しめじ・にんじん・れんこん・かぼちゃ・ほうれん草
レタス・トマト
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旬盛りも半額♪と【豚キムチ】
【4月25日の晩ごはん】
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水曜日♪は、待ち合わせて一緒に帰宅の日だったのに、家族の英会話の時間が遅くなってしまい、これからは別々・・・
空腹に耐えられなかった私は、旬盛り(半額)♪家族は、↑↑↑。
- 【豚キムチ】
- 豚肉を醤油＆酒に漬けておく。キムチを食べやすい大きさに切る。干し桜海老を刻む。
- フライパンにサラダオイルを熱し、豚肉と干し桜海老をコチジャン(お好み量・大匙1/2くらい入れています)と一緒に炒る。
- キムチを加えてしっかり味を漬ける。
豚肩ロースの薄切り肉・干し桜海老・キムチ
コチジャン・醤油・酒
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我家のツートップ♪そして、2つのこだわり♪♪『ひき肉！万歳！！』
【4月24日の晩ごはん】有元葉子先生とNHKお料理教室のレシピを参考にして♪♪
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家族が好きなおかずツートップ♪餃子と↑↑↑。この次がじゃがいもコロッケ。
ひき肉、命！
- 【分厚いハンバーグ(オーブン版)】
- 豆玉ねぎをみじん切りにし、透明になるまでバターで炒める。炒めた玉ねぎは、フライパンから出し、冷ましておく。
- ボウルに挽肉を入れ、軽く混ぜ合わせる。1/4〜1/5強量を別にとっておき、残りの挽き肉をねばりがでるまでしっかりこねる。
- ボウルに、玉ねぎ、卵、パン粉、塩こしょうを入れ混ぜあわせ、別にとっておいた挽き肉を加え軽く混ぜ合わせる。
## 食べたときに弾力がでてグー♪
↑ こだわり1個目 - ハンバーグを成形する(高さしっかりでまぁるく)。空気抜きを忘れない。
## オーブンに入れるので、ハンバーグは中央をへこませなくても大丈夫♪
↑ こだわり2個目 - オーブンを200度に温めておく。オーブンに入れることが出来るフライパンを熱し、強めの火で両面を焼き、焼き色がつける。オーブンに入れ、10分程度焼く。
- ハンバーグを焼いたフライパンにソースとケチャップを入れる。そのあと、醤油を少々入れてソースを作る。
牛ひき肉(350グラム)・豚ひき肉(150グラム)・玉ねぎ(小1個)・卵(1個)
生パン粉・ナツメグ・塩胡椒
ソース：ウスターソース・ケチャップ・醤油・(お好みでバター)
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しつこいほど練習中♪【バニラケーキ】
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先週プレゼントに焼いたバニラケーキを食べたそうにしていた家族に♪そして自分の練習のためにも♪♪
- 【試作メモ】
- バターと砂糖をしっかり練って、卵を4回に分けて、1回毎に数分混ぜ合わせる。
- 粉を混ぜるとき、比較的しっかり混ぜ込む。
- 170度で40分。
小麦粉(120グラム)・ベーキングパウダー(小匙1/4)グラニュー糖(120グラム)
卵(中2個)・無塩発酵バター(120グラム)
バニラビーンズ(さやから種をだして生地に混ぜる)
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ピリっとしょうがが決め手！【豚丼】お野菜12種弁当♪ハイ。召し上がれ♪♪
【4月24日のお弁当】
しょうがたっぷり豚丼・根菜炒め煮・だし巻きたまご
ほうれん草の海苔巻き・トマト・ポテトサラダ
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↑ 家族のお弁当。 
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↑ 豚丼！アップ♪
ワタシはお外で食べたくってなし♪
☆お野菜
しょうが・新たまねぎ・ピーマン・れんこん・ごぼう・きゅうり
にんじん・しめじ・ほうれん草・トマト・じゃがいも・レタス
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【ミニミニ餃子】困ったなぁ・・・の晩ごはん。
【4月23日の晩ごはん】
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「今から帰るね♪」
9時半帰宅。いつもより早いじゃなか！！！困った！困った！困った！困った！困ったなぁ。
きっと遅いのだから軽いもので。って思っていて急に早い帰宅だと、慌てちゃう！冷凍庫とご相談。これかな。ミニミニ餃子。
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【豚エリンギ巻き(黒胡椒味)】お野菜10種弁当♪ハイ。召し上がれ♪♪
【4月23日のお弁当】
ピーマン入り根菜炒め煮・長ねぎ入りだし巻きたまご・トマト
豚エリンギ巻き・ほうれん草のおかか醤油和え・かぼちゃ煮
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↑ ワタシのお弁当。豚エリンギ巻きが足らず、ウィンナー♪
☆お野菜
れんこん・ごぼう・ピーマン・にんじん・しめじ・トマト
長ねぎ・エリンギ・ほうれん草・かぼちゃ・レタス
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これが晩ごはんかい！なんて言わないで・・・言わないよ♪
【4月22日の晩ごはん】
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朝食に！って考えていたご飯を起きられなくって作れず、そのまま夕飯に。あと、市販のスープの素で作った野菜スープ。
朝食に炒飯の方がおかしいですからぁぁぁ！ってつっこまれるかしら？？
【焼き鮭とほうれん草の炒飯】【野菜スープ】
☆お野菜
れんこん・ほうれん草・長ねぎ・にんじん
ピーマン・赤ピーマン・しょうが・エリンギ
- 【炒飯試作メモ】 (いつも炒飯はメモを残しているので)
- 中華鍋使用。
- 焼いた塩鮭を使用。
- 刻んで塩もみしたほうれん草をそのまま使用。← これいけます！
- れんこんの金平を使用。
- 卵液に中華スープの素(少々)で味付けをする。
- 卵は煙がでるくらいの鍋にイッキに入れて、まわりがふわってなったらご米を入れる。
## 事前にいれておく方法ではなくって。 - さいごに醤油で味を整える。
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疲れた身体に優しいごはん♪
【4月22日のごはん】
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夜中に「ウッ」ってうなって、苦しむワタシを心配気にみる家族。
身体に優しいごはんといえば、↑↑↑ってお決まりよね♪贅沢を言えば、自分で作るんじゃなくって家族に作って欲しかったわ♪
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「ご飯は出来てる！」出かけていてもそれだけで安心♪
【4月21日の晩ごはん】
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ご飯ができている！って思うと、元気がでます♪作っておいて良かった〜〜
「あらまた、ポテトサラダ！」って笑ってやってね！
☆ お野菜
しょうが・にんにく・じゃがいも・玉ねぎ・なす・にんじん
きゅうり
- 【カレードリア】
- 耐熱皿にバターの塗ってご飯をよそい、真ん中にくぼみをつくる。
- くぼみに卵を落とす。(全卵でも卵黄でもOK)
- カレーをかけて、チーズをのせる。
- オーブンで、ぐつぐつするまで焼く。
## ご飯とカレーのあいだにホワイトソースを挟んだり♪
## 上に生クリームをちょっとだけかけたり♪してもグー。
(残った)カレー・
溶けるチーズ・卵
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【バニラケーキ】これからもよろしくお願いします！の気持ちをこめて。
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昨年の収穫の秋に「むかご」や「栗」をくださった方が近所までいらっしゃるので、勇気をだして焼いてみました！(あなた、そんな時間あるんじゃない！って思われそう。木曜の夜中に焼きましたの。)
□ この記事、タイマー機能つかってみました。
□ この記事アップの頃は、きっとワタシは病院ね♪
- 【試作メモ】
- 粉を混ぜるとき、比較的しっかり混ぜ込む。
- 170度で40分。
小麦粉(120グラム)・ベーキングパウダー(小匙1/4)グラニュー糖(120グラム)
卵(中2個)・無塩発酵バター(120グラム)
バニラビーンズ(さやから種をだして生地に混ぜる)
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疲れた身体にはお肉！な晩ごはん♪
【4月20日の晩ごはん】
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実父が入院している病院からの帰り、「疲れた！」「お腹すいた！」
でふらふら〜で食べたハンバーグ♪疲れた身体には、やっぱりお肉が美味！
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【すりおろし玉ねぎの鶏唐】お野菜12種弁当♪ハイ。召し上がれ♪♪
【4月20日のお弁当】
れんこん金平・エリンギのカレー炒め・ほうれん草ごま和え・トマト
すりおろし玉ねぎの鶏唐・ポテトサラダ・ピーマン味噌炒め
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↑ 家族のお弁当。 何かが足らない。そう、あれ。
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↑ 左半分
ワタシは↓の記事でもかいたとおり、
お仕事をお休みして「入院＆手術」の実父の病院へ行くので、なし。
☆お野菜
れんこん・トマト・ほうれん草・エリンギ・じゃがいも・枝豆
にんじん・きゅうり・新たまねぎ・ピーマン・赤ピーマン・しょうが
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過保護かしら？の晩ごはん♪(未来編)
【4月20日の晩ごはん】
↑↑↑↑↑ これって未来じゃない！（*´▽｀*） プッ
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本日、お仕事を休んで「入院＆手術」の実父の病院へ行くことになったワタシ。
決して、家族は「夕飯、作っていけ！」などと申しません！どちらかというと、何に関しても「いいよ、いいよ。」のタイプ。(家族の名誉のために書いておきます)
週のおわり金曜に、お仕事を終えて夜遅くに帰ってきて食べるものがないのは、やっぱり気の毒。と思って、朝から作りました！
- 【野菜ごろごろトン・カレー】
- 野菜を大きめに切る。肩ロース肉を切る。
- 鍋でサラダオイルとバターでしっかり炒める。
- フライパンで肉・野菜をカレー粉をまぶしながら炒める。
- フライパンの肉・野菜を鍋に入れる。
- フライパンに水を入れ、こびりついた甘味を鍋にうつす。
- 鍋で具を煮(好みでスープの素を入れる)る。
- カレールーを加える。
豚肩ロース(塊で)・玉ねぎ(5個以上)・野菜
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【西京漬け豚肉と長ねぎの炒め物】のお野菜11種弁当♪ちょっと借りてみました！
【4月19日のお弁当】
西京漬け豚肉と長ねぎの炒め物・だし巻きたまご・ピーマンのしょうが和え
ほうれん草の海苔巻き・なすチーズ焼き・トマト
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↑ ワタシのお弁当。(家族じゃないのよ)
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☆お野菜
いんげん・長ねぎ・ピーマン・赤ピーマン・しめじ・しょうが
ほうれん草・なす・玉ねぎ・トマト・わさび菜
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家族は（＾▽＾喜）！ワタシはヽ(´〜｀；）ウーンな晩ごはん♪
【4月18日の晩ごはん】
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毎日、こんなことでよいのでしょうか？
と自問自答な晩ごはん・・・なのになのに！
「いやぁぁぁ、美味しかったね♪」 と家族はご機嫌。
☆ お野菜
ごぼう・にんじん・ほうれん草・トマト・じゃがいも・きゅうり
万能ねぎ・しょうが
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